赤字先森Mr.Gu

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16/7/11

组图:最后的渔村

在杭州湾畔,沪杭公路北侧,有一个上海沿海陆地最早的渔村,也是如今上海最后一个渔村——金山嘴渔村。随着2010年上海世博会的召开和金山旅游如雨后春笋般的崛起,金山嘴老街修缮一新,开设了渔村博物馆、渔具发展史、画家工作室、渔家客栈等颇具海洋文化特色的展厅和餐厅旅馆,与金山嘴海鲜一条街等,作为金山黄金海岸线的重要一个旅游点,使古老的渔村重新焕发出崭新的活力。

前阵子,一部英国BBC拍摄于2015年的美食纪录片《上海之味》在网上走红,拍摄视角美丽大气不失韵味。英国美食家兼主持人Rick Stein走进上海的大街小巷,品尝了上海的特色美食小笼包、葱油饼、臭豆腐、大肠面等小吃,以及清蒸鲳鱼、红烧肉等本帮菜。其中有一段便是Rick Stein来到金山嘴鱼村,参观了渔民捕鱼,在路边,他看到有很多小贩在卖咸鱼干。他认为,很多人可能看不上这些食材,但这些在中国菜的烹饪里非常重要,重点不在于他们自身的味道,而在加入到其他菜肴后,它们能让菜肴更加咸鲜可口。Rick Stein在节目里尝试了臭豆腐,他用了许多词汇来描述,不过总的来说,他觉得吃起来要比闻起来好。此外,节目画面还带到了带有虾干馅的油墩子,同样十分美味。

随着金山嘴海鲜一条街、海鲜美食城的兴起和发展,金山嘴渔家菜在保留其传统特色的同时,也在不断推陈出新。这里有着享誉沪上的“十大特色渔家菜”、“渔家老八样”、“山珍海味”。  新鲜的海鲜经过聪慧的渔家厨娘精心烹制,总能呈现出不同的味型和气质。这些味道,是阳光和大海的味道,更是时间和人文的味道。才下舌尖,又上心间,让我们分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。


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